ZALEO SOLERA

Zaleo Solera 500 ml representa la recuperación, renovación y adaptación de una vieja tradición extremeña, la de elaborar vinos de solera. Tradicionalmente en muchas bodegas extremeñas se elaboraban vinos de solera. Es decir, se hacían vinos de una larga crianza oxidativa con una saca parcial de las botas cada cierto tiempo, manteniendo así el perfil del vino, año tras año.

En 2016, el departamento enológico de Viñaoliva identificó la existencia en sus cooperativas socias de un vino de solera con una edad media de más de 30 años de la variedad extremeña Montúa. Las características en cata de dicha variedad ¿ fenólica y neutra ¿ hace que se presta maravillosamente a una larga crianza en botas mediante el sistema de solera. El resultado es Zaleo Solera, un vino que supera los 90 puntos en la Guía Peñín todos los años desde su salida del mercado.